9月27日和28日下午，后勤保障部分别在彭家坪校区问鼎堂106报告厅和兰工坪校区大学生活动中心举办2025年秋季学期学校食堂从业人员培训会。后勤保障部围绕“似家人的仁爱之心对待学生、对法律的敬畏之心对待食品安全、以勤学习的进取之心对待食堂工作的挑战”三个方面展开培训。
彭家坪校区培训现场
兰工坪校区培训现场
似家人的仁爱之心对待学生。培训以延边大学2025年毕业典礼上食堂阿姨刘晓梅登台讲话和彭家坪校区南村第二餐厅发放爱心餐券、第四餐厅开展“先食后付”助困活动为例，结合后勤服务“三服务三育人”宗旨，再次强调食堂是没有讲台的课堂，从业人员是不上讲台的老师，要求全体餐饮从业人员不仅要具备专业的烹饪技能，更要有似家人的仁爱之心对待学生，要如同为自己的家人准备饭菜一样用心、用情服务，让“饭里有爱”，让食堂成为“揣着小太阳的地方”。
对法律的敬畏之心对待食品安全。培训结合天水幼儿园血铅事件等5起最新校园食品安全案例，细致讲解了《中华人民共和国刑法》《中华人民共和国食品安全法》中相关条款，解释了国务院食安办等五部委下发的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《关于加强校园食品安全的通知》等文件要求，之后结合常规巡查和食品安全第三方风险排查中的现实问题及投诉案例讲述了化学性、物理性和生物性食品安全危害产生的原因及预防措施。要求从业人员要对法律法规心怀敬畏，要精心把控采购、储存、加工、烹饪、保温及餐具洗消的每一个环节及风险点，确保每一餐的安全与营养。
以勤学习的进取之心对待食堂工作的挑战。培训中分析了新形势下，学校食堂面对的如食品安全要求更加严格、对从业人员言行要求更高、食堂公益性要求薄利多销及学生消费行为转变和外卖竞争市场份额等多重挑战。要求从业人员要强化学习，立足本职岗位，既要不断提升菜品质量，满足师生日益多样化的餐饮需求，也要及时了解最新的食品安全法规和标准，守稳食品安全底线。管理人员还要学习管理知识，优化工作流程，提高工作效率。只有不断学习，才能跟上时代的步伐，为师生提供更加优质、高效的餐饮服务。
学校餐饮监管团队全体成员，两校区各餐厅食品安全总监、食品安全员，餐饮从业人员共600余人参加培训。（图/文：张云山；审核：张轶）
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